Carte du mois

Août

Fines tranches d’hamachi

Pastèque, tomates variétés, vanille de Madagascar, légumes acidulés de nos producteurs, vinaigrette

24 €

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Escalope de foie gras de la ferme de la Sauvenière

Artichaut barigoule, paprika fumé, citron vert confit, noisettes, émulsion d’artichaut

26 €

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Salade de haricots verts

Frisée blanche, caviar Sturia Classic Osciètre 10gr

38 €

Ballotine de sole

Crevettes grises de la mer du Nord, fenouil, farce fine, beurre monté à la bergamotte, caviar avruga

Prix du jour

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Pigeonneau rôti sur coffre

Roulé de pomme de terre à la truffe, vadouvan, bette, parmentier de cuisse, jus réduit truffé

34 €

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Coeur de ris de veau

Légumes du moment, sauce choron

38 €

Charriot de fromages affinés par nos artisans

Pains aux fruits confits

Sélection de la fromagerie du Samson
Vincent Verleyen, artisan fromager authentique

16 €

La signature

Aneth, pomme, concombre et yahourt

14 €

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Notre revisite de la forêt noire

14 €

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Dame blanche tournée minute

Sauce chocolat

14 €