Carte du mois

Janvier

Tartare de boeuf au couteau

Jaune d’oeuf confit, oignons rouges acidulés, mizuna et câpres frits

22 €

— ou —

Saint-Jacques Bretonnes snackées

Butternut, céleris rave, citron confit, écume au vin de paille

24 €

— ou —

Pâté en croute de canard et volaille

Salade d’herbes fraîches, légumes acidulés

20 €

Pêche du jour

Panais, viennoise de persil et ail, choux de Bruxelles, Lardo di Colonnata, sauce au parmesan
et huile végétale

Prix du jour

— ou —

Coq des prés de nos régions

Feta, courgette jaune et verte, pomme de terre en deux façons, jus de viande monté à l’Hollandaise

34 €

— ou —

Ris de veau braisé

Légumes du moment, pommes Maxime, sauce Choron

36 €

Planche de fromages affinés par nos artisans

Pains aux fruits confits

16 €

Citron et noix de coco

Noix de pécan, sirop d’érable

14 €

— ou —

Fleur de lait et sarrasin

Glace au chocolat, bergamotte, caramel

14 €

— ou —

Dame blanche tournée minute

Sauce chocolat et chantilly vanillée

14 €