Carte du mois

Janvier

Terrine de gibier

Betteraves rouges, pommes vertes, ponzu, wasabi, riz soufflé

24 €

— ou —

Truite saumonée

Escargots de Warnant, pommes de terre, huile de noix, épinards frais, cresson

26 €

— ou —

Caviar Sturia Classic Osciètre (10gr)

Salade de haricots verts, mayonnaise

38 €

Filet de bar

Célerisotto au vieux Comté, crevettes grises, moules, fumet de champignons

36 €

— ou —

Suprême de pintade fermière

Mousseline de panais, chou, lard confit, jus de poulette tranché

34 €

— ou —

Coeur de ris de veau

Légumes du moment, sauce choron

42 €

Chariot de fromages affinés par nos artisans

Pain aux fruits confits

Sélection de la fromagerie du Samson
Vincent Verleyen, artisan fromager authentique

17 €

Déclinaison autour du chocolat

Agrumes, sorbet à l’orange, écume au chocolat

14 €

— ou —

« Signature« 

Comme une poire Belle-Hélène

14 €

— ou —

Dame blanche tournée minute

Sauce chocolat

14 €