Carte du mois
Mars
Filet de maquereau pressé
Tourteau, yuzu, menthe, concombre, herbes fraîches
26 €
— ou —
Raviole de volaille et foies gras
Duxelle de champignons, bergamote, noisettes, vin jaune et jus truffé
28 €
— ou —
Caviar Sturia Classic Osciètre (10gr)
Salade de haricots verts, mayonnaise
38 €
Marée du jour
Confit d’oignons, grelots, anguille fumée de chez Kalios, lardo di colonnata, Comté
Prix du jour
— ou —
Magret de la ferme de la Sauvenière
Millefeuille de pommes de terre, céleri boule, jus de carcasse au balsamique
38 €
— ou —
Coeur de ris de veau
Légumes du moment, sauce choron
42 €
Chariot de fromages affinés par nos artisans
Pain aux fruits confits
Sélection de la fromagerie du Samson
Vincent Verleyen, artisan fromager authentique
17 €
Pomme Granny Smith
Caramel beurre salé, sorbet pomme verte
14 €
— ou —
Sphère chocolat amer
Mûre, Chartreuse verte
14 €
— ou —
Dame blanche tournée minute
Sauce chocolat
14 €