Carte du mois

Mars

Filet de maquereau pressé

Tourteau, yuzu, menthe, concombre, herbes fraîches

26 €

— ou —

Raviole de volaille et foies gras

Duxelle de champignons, bergamote, noisettes, vin jaune et jus truffé

28 €

— ou —

Caviar Sturia Classic Osciètre (10gr)

Salade de haricots verts, mayonnaise

38 €

Marée du jour

Confit d’oignons, grelots, anguille fumée de chez Kalios, lardo di colonnata, Comté

Prix du jour

— ou —

Magret de la ferme de la Sauvenière

Millefeuille de pommes de terre, céleri boule, jus de carcasse au balsamique

38 €

— ou —

Coeur de ris de veau

Légumes du moment, sauce choron

42 €

Chariot de fromages affinés par nos artisans

Pain aux fruits confits

Sélection de la fromagerie du Samson
Vincent Verleyen, artisan fromager authentique

17 €

Pomme Granny Smith

Caramel beurre salé, sorbet pomme verte

14 €

— ou —

Sphère chocolat amer

Mûre, Chartreuse verte

14 €

— ou —

Dame blanche tournée minute

Sauce chocolat

14 €